发表时间: 2024-11-11 02:24
【前言】
老是有人把牛蛙和田鸡当成一种东西，实际上这俩是完全不同的物种呢。要是你也吃牛蛙的话，那这篇文章你可得好好看看啊！
你得知道，现在在各个餐馆里都特别常见的牛蛙，实际上没那么安全。
这到底是咋回事啊？要是它不安全，咋还到处都在卖呢？牛蛙到底会不会危害人体啊？
【一、牛蛙的来龙去脉：从异域入侵到餐桌美食】
牛蛙这个词，好多南方人都不陌生。
这种又大又肥的蛙很受食客喜爱，一说到吃蛙，人们首先想到的就是圆滚滚、肥嘟嘟的牛蛙。
但这种在餐桌上看起来很平常的食材，它的来历可没那么简单呢。要知道，它不是我国本土就有的物种，是从遥远的北美洲大陆来的。
牛蛙进入我国才三十多年，可在不少人的印象里，它早就成了我国南方饭桌上常见的食材啦。
好多人都觉得牛蛙跟田鸡是差不多的蛙类，可实际上，牛蛙和我们熟悉的青蛙也就是田鸡，差别可大了。
田鸡对庄稼有好处，能帮忙除掉稻田里的害虫。可是呢，环境遭到破坏，再加上以前过度捕捉，它的数量都快没了，老早就被定为国家二级保护动物了。
牛蛙跟它比起来，那可完全是外来入侵物种。
20世纪80年代末，我国头一回从北美引进牛蛙。牛蛙长得特别大，通常体长能有15到20厘米，最大的一只体重能达到4斤呢，五官很明显，后肢又发达又有劲。
这和田鸡那种比较瘦小的样子形成了很明显的反差。
牛蛙是咋跑到中国来的呢？
20世纪80年代，咱国家改革开放，居民收入上去了，吃肉的量猛增。这么一来，为了供应市场，有些企业家就开始从国外引进养殖的动物。
20世纪90年代，牛蛙养殖可火了，正处于鼎盛的时候呢。就单说江西这一个省吧，都有一万多户农民搞起了牛蛙养殖。牛蛙这玩意儿生育能力特别强，一只母蛙一年能产上万颗卵。那时候啊，好多农户就靠着养牛蛙发家致富了呢。
就因为这个，牛蛙一出现，南方人的饮食文化就被改变了。不过呢，说实在的，咱们还是得重视本土生物的多样性，建立更科学的养殖模式，这样才能达到可持续发展的目的。
【二、对人体的危害】
这几年啊，野生牛蛙的数量越来越少了，还出现了食用安全方面的问题，所以啊，人工养殖的牛蛙就慢慢替代野生牛蛙，成了市场上的主要货源了。
人工养殖确实能有效控制寄生虫滋生，保障食用安全，可它也带来了新的隐患。
人工养殖的牛蛙基本上都会过量用抗生素。2018年的时候，有个科研机构对全国养殖牛蛙的样本做了抽查检测，结果特别让人失望。
养殖户滥用抗生素是造成这个问题的主要因素。要晓得这种药既能治病，也能防病呢。那些养殖户为了让牛蛙在生长期少死点，就会给牛蛙大量用这种药。
它会让人体正常的菌群失去平衡，使菌群数量在人体内变少，这样一来人体免疫力就下降了，就更容易染上各种病了，更不用说抗生素自己还可能对肝肾造成损伤呢。
还有一点得预防，抗生素残留会让人体产生抗药性菌株。要是有抗体的人得病了需要打抗生素，难治的可能性也会增加。
在咱们国家，现在牛蛙养得可密了。要是养殖场的卫生搞不好，各种各样的病菌就会在牛蛙群里到处传，还慢慢有了抗药性呢。
食用牛蛙的时候，感染疾病的风险就这么增加了，对养殖业也造成了损失呢。
并且检测之后我们也知道了，这些牛蛙身上带着的红腿病菌，对好多抗生素都有抗药性了。
2022年的时候，浙江台州当地的市场监督部门对农贸市场还有饭店买的20批牛蛙做了抽检。
结果发现，在这20批次的牛蛙里，竟然有整整6批次的样品在兽药残留检查时严重超标呢，超标率都达到30%了。
而这个数据也表明，在这个地区售卖的牛蛙里，有好多都没按规定使用兽药呢。
浙江全省范围做监测的时候呢，省级监管部门随机选了5批次牛蛙产品来检查，结果发现，这5批次的牛蛙产品全都有兽药残留超标的情况。
这也说明，牛蛙身上有药物残留这个事儿，在浙江地区明显很常见。
专家表示，和其他畜禽产品比起来，牛蛙样本里化学药物滥用的情况更厉害。有统计显示，在某市的3家挺有名的牛蛙餐饮连锁店里，牛蛙样品中一种兽药的残留量，达到了猪肉和鸡肉样品的5.6倍呢。
牛蛙产品中药物残留超标，主要是一些牛蛙养殖场非法使用化学药品造成的。
为了能产出更多牛蛙，这些养殖场用的是高密度围困式养殖法，把好多牛蛙都塞在很小的养殖池子里。
这样的环境在不知不觉中就增加了牛蛙染上疾病的风险。所以呢，为了控制疾病传播，养殖场就只能大量投入兽药了。
并且最近又有媒体爆料，江苏盐城一个牛蛙养殖场被发现滥用化学合成的生长激素。这种不让用的药能让牛蛙快速增重，可是药里有毒性成分，会在牛蛙体内大量残留。
有报道说，这个养殖场每年非法售卖的牛蛙，含药量超标，数量能达到上万斤呢。
化学药品残留肉眼又看不见，所以消费者常常在啥都不知道的时候就把有问题的牛蛙买了吃了。
业内专家就这事给了个建议，消费者买牛蛙的时候呢，得挑正规的养殖场去买。正规养殖场会时不时检测养殖环境和牛蛙产品有没有化学药物残留，这么着就能保证食品是安全的。
【笔者认为】
牛蛙产品质量和安全是由牛蛙养殖业的监管情况以及消费者的食品安全意识共同决定的。
这事儿啊，我们就盼着监管部门能多加强监督。同时呢，企业和消费者也得一块儿提高警惕才行，只有这样，享受美食的时候才不会被安全隐患给搅和了。