教你如何轻松调制脆皮炸藕盒面糊

来源：美食探索家

小时候炸藕盒的味道让我至今难忘，那种香味和美味总是萦绕心头。一口咬下去，首先是一层酥脆的外壳，接着是清脆爽口的莲藕，还伴随着肉馅的香气和淡淡的葱香，简直让人无法抗拒。昨天邀请了几个姐妹来家里做客，我特意炸了一盘藕盒，大家都称赞不已。朋友还纳闷为什么我炸的藕盒这么酥脆好吃。其实，诀窍在于面糊的制作，千万不要用水来调。

主料包括莲藕、五花肉和香葱，配料有鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、和啤酒。

首先，要准备脆皮糊。开始时不用急着切莲藕，因为暴露在空气中时间长了会发黑。

接下来，我给大家讲讲如何调制面糊。在碗中放入两大勺面粉，再加一大勺淀粉。加入淀粉后油炸出来的口感更酥脆，这是第一个诀窍。

然后，加入一个鸡蛋和少许盐，再倒入适量啤酒，搅拌成面糊。这次我选择啤酒而不是水来调制，因为这样能让面糊更加酥脆且蓬松，这是第二个诀窍。

将五花肉、香葱绞碎，加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油和生抽，混合均匀后，就做好了肉馅。莲藕洗净切片，在中间夹上肉馅压紧。

最后，把裹上面糊的藕盒放入油锅炸。油要稍微多一些，慢火炸至两面金黄，这样肉馅也熟透了，出锅后一口下去，外酥里嫩，令人垂涎。