食用油挑选有诀窍，贵不贵不重要，关键看油桶上的关键信息！

在日常生活中，食用油是每个家庭厨房中必不可少的调味品。很多人在选购食用油时，往往认为越贵的油就越好，但其实并不是这样。油的质量并不完全由价格决定，关键是要看油的加工方式和营养成分。那么，如何挑选优质的食用油呢？其实只要学会看油桶上的这3行字，你就可以轻松挑到高质量的好油，既健康又安全。

第1行字：“压榨工艺”

优质的食用油往往采用压榨工艺，而不是化学溶剂提取。压榨油是一种物理压榨法，不需要使用任何化学溶剂，最大程度保留了油中的营养成分，特别是对维生素E、天然抗氧化物质的破坏较小。而化学浸出油则通过溶剂将油脂从原料中提取出来，虽然出油率高，但溶剂残留的风险相对较大。

如何识别：

选购时，注意看油桶上的标签，标注有“物理压榨”、“冷榨”等字样的油，一般都是经过物理方式提取出来的，品质更高，营养价值也更好。

物理压榨的油在口感和香味上更加纯正天然，没有异味，适合长期使用。

第2行字：“非转基因”

很多植物油的原料可能来自转基因作物，如大豆、玉米等。虽然转基因技术在农业中有其优点，但不少人对于转基因作物的长期安全性依然存有顾虑。为了健康起见，很多消费者更倾向于选择非转基因原料生产的食用油。

如何识别：

购买时，查看油桶上的标签，寻找“非转基因”字样的说明，特别是在大豆油、玉米油等容易使用转基因原料的食用油中，这一点尤为重要。

非转基因油在市场上广泛存在，价格也不一定比转基因油贵，选择它可以更放心地为家人提供健康保障。

第3行字：“低温冷榨”或“初榨”

食用油的提取温度也是影响质量的关键因素之一。低温冷榨或初榨油指的是在较低温度下压榨出来的油，这种方法保留了油中更多的营养成分和天然风味，不会因高温破坏油脂中的不饱和脂肪酸和抗氧化成分。因此，冷榨或初榨的油脂往往更健康。

如何识别：

在选购食用油时，找油桶上标注有“冷榨”、“初榨”等字样的产品，这表明该油脂是在较低温度下提取，营养流失更少。

这类油适合凉拌、生食以及需要保留更多营养价值的烹饪方式。

如何根据不同需求选择食用油？

除了看这3行之外，挑选食用油还需要根据个人的饮食需求来做出决定。以下是一些常见的食用油类型及其特点：

1. 橄榄油：心血管健康的首选

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够有效帮助调节胆固醇水平，保护心血管健康。冷榨的特级初榨橄榄油是质量最高的，适合用来凉拌沙拉或轻炒。

2. 花生油：香气浓郁，适合中式烹饪

花生油经过压榨工艺提取，香气浓郁，是中式炒菜的好选择。其富含多种维生素和矿物质，是家庭常用的食用油之一。

3. 菜籽油：物美价廉，烹饪好帮手

菜籽油的价格相对亲民，经过低温冷榨的菜籽油不仅口感清香，而且富含欧米伽-3脂肪酸，有助于促进大脑发育和心血管健康。

4. 亚麻籽油：富含欧米伽-3脂肪酸

亚麻籽油因其含有高比例的欧米伽-3脂肪酸，能够帮助降低胆固醇、抗炎、保护心脑血管，但这种油的烟点较低，适合凉拌或生食。

在选购食用油时，不要单纯以价格作为衡量标准。学会识别油桶上的“压榨工艺”、“非转基因”、“低温冷榨”等字样，才能挑选到优质的好油。根据家庭的饮食习惯和健康需求，选择适合的油种类，既能保证营养，又能享受美味。掌握了这些挑油小窍门，你再也不用为如何选购食用油而烦恼了！