煮米饭的小秘诀：除了加水，还有哪两样是关键？

来源：美食探索家

米饭是许多人餐桌上的常见主食，虽然在山东以馒头为主，但我更喜欢米饭。特别是蛋炒饭，色香味俱全，每次想到都忍不住流口水。

你有没有注意到，一个有意思的现象是，我们在外面吃到的米饭总比在家煮的好吃？我曾以为饭店用的是特别的大米，但他们使用的也是普通的东北大米。这也许归因于不同的烹饪方法。

在家煮米饭，很简单，我们通常只是在大米里加水炖煮。然而，饭店里会多放两样东西，使米饭香味浓郁，颗粒分明柔软可口。

1. 准备好大米，选择优质的大米，像五常大米，能让成品更加美味。

2. 在水中轻轻地清洗大米，去掉表面杂质。别担心水色发白，洗太多次反而损失营养价值。

3. 冲洗后的大米放进锅里，记得用冷水开始煮。不同于熬粥，米饭的水量不能太多，水面只要稍微没过大米一个指节即可。

4. 很多人在这一步通常盖上锅盖开始煮，但我建议加两样东西：米醋增加香味，食用油让米饭更润滑。各加三滴即可。

5. 加完后，用勺子搅拌均匀，然后开始煮。如果用的是电饭煲，只需等电饭煲停止工作，米饭就熟了，趁热食用即可。