虾皮，又被称为虾脊，是日常饮食中常见的一种食材。由于滋味鲜美，常常被用来当作调味一类的食材使用。例如煲汤或者是煮馄饨的时候，碗中加入少许的虾皮，整碗汤瞬间就鲜美多了！

虾皮不仅滋味鲜美，且富含丰富的蛋白质，虾青素以及钙、磷、钾、镁、锌、铁等微量元素，尤其是它的钙元素含量，是牛奶钙元素的18倍之多。所以，虾皮被称为“海洋骨头”，有着“钙库”的美誉。

但是，最近有不少朋友问老于，为啥到菜市场买虾皮时，却会看到两种不同颜色的虾皮。一种是白色的，一种是黄色的。那么问题来了，这两种虾皮到底哪个好？如何才能挑选到优质的虾皮呢？别急，今天老于就给大家详细说说，关心这个事情的朋友，下面就一起看看吧。

先说：什么是虾皮？

首先，虾皮并不是小虾的虾皮，而是有两种小虾晒制而成的。一种是由白毛虾晒制的，一般也叫作毛虾，其颜色呈白色；另一种则是红磷虾晒制的，其颜色呈浅红色。看到这，有朋友会问：市面上不是只有白色和浅黄色的虾皮呢？你怎么介绍的只有白色和浅红色呢？

其实，浅红色的虾皮数产量很少，一般在市面上很难碰到，常见的就是白毛虾晒制的虾皮。那么，问题来了，浅黄色的虾皮又是咋回事呢？别急，且听老于详细的说给你听。

虾皮白色和浅黄色的挑哪个好？

先说答案：白色的好！为啥呢？因为白色是虾皮原本的颜色，而浅黄色的虾皮是因为虾皮长期暴露在空气中，因长时间氧化而形成的浅黄色。所以，从新鲜的角度上来说，浅黄色的虾皮就没有白色的虾皮好。

但是，想要买到优质鲜美的虾皮，光看虾皮的颜色可不行，最好还得符合下面这3点，这样才可以。

如何买到优质新鲜的虾皮？

1、买干不买湿

买虾皮的时候，记得用手抓一把，然后松开手看看。若是手一松，虾皮就散开了，这样的虾皮就是优质的虾皮。相反，若是能微微聚成团，这样的虾皮就是品质一般的。因为，能聚在一起的虾皮，湿度大；要么是晒制的时候没有晒干，要么就是受潮了，这样的虾皮容易变质。

2、买淡不买咸

其次，买虾皮时，还可以抓起一点尝尝咸淡。一般来说，适合家庭经常食用的虾皮，最好选择滋味鲜美，但口味却较淡的虾皮。因为太咸的虾皮，长期食用，对健康无益。之所以会有咸淡之分，主要是商家为了延长虾皮的保存时间而已。所以，从饮食健康的角度，还是选择淡的虾皮最好。

3、买气味对的

很多朋友认为，虾皮既然也是海里的虾，哪怕再小也应该有浓浓的海腥味吧。其实，优质的虾皮只有淡淡的海腥味，若是闻起来有股浓郁的海腥味，反而属于品质一般的，若是闻起来都有股‘氨水味’了，这样的虾皮不要买，属于已经变质了。

分享菜谱【圆白菜虾皮素包子】

食材：虾皮、圆白菜、鸡蛋、细粉条、食盐，蚝油、花生油、香油

具体做法：首先将粉条用温水软泡备用，圆白菜洗净后先切丝再切碎备用，鸡蛋打成蛋液，入油锅炒至小块的絮状备用。盆中将圆白菜、虾皮、鸡蛋、粉条放在一起，加入适量的蚝油，少许的食盐，再淋上适量的花生油和香油搅拌均匀后，包成包子，上蒸锅大火蒸上汽后再蒸15分钟即可。

这样做的包子，鲜香四溢，顿顿吃都不腻！以上就是今天分享的内容，如果这篇文章对你有帮助，请帮忙点赞和转发，让更多的朋友知道，这就是老于最的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！