安化黑茶，湖南益阳安化县特产，中国国家地理标志产品。属于六大基本茶类中的黑茶系列，是发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。

安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾被列为朝廷贡品，明嘉靖三年创制出安化黑茶。万历年间被定为官茶，其大量远销西北。2010年，获批地理标志保护产品。2019年，入选中国农业品牌目录。

安化黑茶发展史

兴于汉唐安化产茶，最早的历史记载是在唐朝，也有专家推断，长沙马王堆汉墓出土的茶叶就来自安化，由此推断，2300多年前的汉代安化就有黑茶了。

安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制，当时称梅山，有上梅山和下梅山之分。宋熙宁五年（1072年）设安化县，隶属潭州。北宋启疆之初，安化茶叶“山崖水畔，不种自生”，“唯茶甲诸州县”。

明洪武二十四年（1391年）起，在明朝采办的贡茶中，安化年贡“芽茶”22斤。每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等“四保”贡茶由县长监督采制，史称“四保贡茶”。

明末清初，安化黑茶处于鼎盛期。晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。明末清初，安化县呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。

安化黑茶发展于民国时期，特别是抗战时期，安化黑茶以其边需之盛而不止，仍然通过各种渠道运往边疆。

1939年，中国黑茶理论之父——彭先泽在安化试制黑砖茶获得成功，安化诞生了中国第一款黑砖茶，

1953年，又研制出湖南省第一款茯砖茶，1958年，研制出中国第一款花砖茶，安化由此成为中国黑茶紧压茶的发源地。

2008年，千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

安化黑茶品质特性

安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质清新。香气浓郁清正，其茶香杂以药香、果香、草木香，曾有黑茶运出资江时，”一船香遍洞庭湖”史话。如今，安化黑茶被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。

安化黑茶产地环境气候

安化古称梅山，地处湘中北部，雪峰山脉北麓，资水中游。是一个“八山半水半分田，一分旱土和庄园”的山区。

宋代置安化县时，茶树已“山崖水畔，不种自生”。安化处于北纬30°和地球南北轴线的黄金分割点附近。其境内群山连片，丘、岗、平地零散分布，溪谷众多，，水系发达。茶园土壤以酸性为主，氮、钾等有机质含量丰富。

安化县地处亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树的生长期可长达7个多月。

安化境内有占全球85%冰碛岩地貌，冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”。在这样的土地上种茶，使茶叶平均含硒量达0.22ppm，是全世界茶叶含硒平均值的7倍，实为“高富硒茶”。

安化黑茶主要品种

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。

三尖茶又称为湘尖茶，以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。

根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品。

清道光年间，天尖和贡尖就被列为贡品，专供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“

茯砖茶以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

黑砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照黑茶品质特征可分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

花砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

安化千两茶又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等加工制作工艺加工而成的产品。

茶马古道

茶马古道景区位于安化县江南镇，以最完整的茶马古道、历史古迹遗存及原生态的高山民居、峡谷风光著称于世，尤其以“中国南方最后的神奇马帮”和“世界茶王—千两茶”而闻名。景区有丰富的原生态自然和人文景观，古称“梅山蛮地”。

在洞市、江南一带的崇山峻岭和山涧溪流之间，绵延着一条神秘的茶马古道，

千百年来，一代代的马帮在这条道路上行走驼运茶叶等商贸物资，悠远的马铃声，回荡在山谷、急流和村寨上空。

如今，茶马古道上马蹄印亦然历历在目，跨越溪流的廓桥仍屹立在风雨中，仿佛在追忆着历史上的一片片风景……。

茶乡之旅

茶旅之乡除了茶马古道还有很多与黑茶相关的差旅文化遗迹：

安化黑茶博物馆：安化黑茶博物馆坐落在安化县城东、资江南岸黄沙坪古茶市，该馆采用中国传统楼阁式建筑风格，工艺精湛，造型宏伟，是全国唯一的黑茶专题展示博物馆，融收藏展示和观光旅游于一体，是中国黑茶之乡的标志性建筑。

安化黑茶博物馆是了解黑茶、读懂安化的重要场所，也是品茗论道，展示安化人文形象的重要窗口。

天下黑茶大剧院：位于安化黑茶特色小镇，是湘中地区新建成的甲级特大型剧场。

在该剧场表演的大型舞台剧《天下茶道》以安化黑茶走出的“中蒙俄万里茶道”为主线，讲述了马帮少东家阿轩为心上人依兰勇闯茶道的故事。该剧通过5G、融媒体、复合式机械装置等技术手段，让观众仿佛身临其境。

百花寨景区位于安化县滔溪、小淹、长塘三镇交界处，海拔892.4米，景区融秀美的自然山水、丰富的人文底蕴和愉悦的康养体验于一体。

其中，黑茶一号仓是唯一一座以“黑茶和黑茶文化”为主题的民间黑茶文化博物馆，收藏了4支获得基尼斯纪录的四万两黑茶，以及10008支安化千两茶，让游客在深度游览中，感受安化黑茶的独特魅力。

茶乡花海生态文化体验园坐落于安化县城东郊，以茶为基础，主要景点有玻璃天河漂流、悬崖宾馆、花海观光等。茶与景的完美融合，呈现了一幅乡村文化振兴画卷。

云台山景区，拥有大自然赋予神奇而独特的旅游资源。日出日落、四季云海、茶园梯田，优美的自然环境与景区特有的茶文化、道家文化、梅山民俗文化相融合，形成云台山风景区独特而浓郁的茶旅文旅游形态。

安化黑茶新时期的发展

在如今安化黑茶国家现代农业产业园内，聚集着黑茶制做企业110余家，涵盖了原料基地、加工制造、包装制造、仓储物流等产业，形成了大中小企业相互协作、优势互补，共同铸就了产业集群的蓬勃发展之势。

截至2024年，安化县拥有中国茶叶驰名商标5个，茶园面积近36万亩，年茶叶加工量8.4万吨、综合产值252亿元，就业人口近40万人。

安化黑茶有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。近年来，在茶文化、茶科技、茶产业统筹发展的理念引领下，安化黑茶产业得以快速发展。

以茶为媒山乡小城茶香肆意，神韵独特，热情好客的安化人民期待你的到来，来品一品安化黑茶、走一走茶马古道，看一看茶艺表演。

参考引用

安化黑茶 · 国家市场监督管理总局 中华人民共和国国家知识产权局

2010年第29号 · 国家质量监督检验检疫总局

安化黑茶：边销茶王变“养生茶王” · 凤凰财经

安化黑茶历史第三章—马帮驼铃，古迹犹存.安化县人民政府门户网站快来！

安化的茶不仅好喝，而且好看.安化电视台