高质量干香菇选购指南，专家推荐的小秘诀

买干香菇的时候很多人都不会挑，原来方法这么简单，只需要看一眼这里就知道，简单又实用，一挑一个准，赶紧跟着视频一起来了解一下吧。

大家好，这里是百变小厨房香菇是我们日常生活中特别常见的一种食材，平时可以用来煲汤、炖肉，或者是用来做馅料的时候都可以放上一些，味道特别的鲜美，香味也非常浓郁。

而生活中的香菇一般分为新鲜香菇和这种的干香菇，而干香菇相较于新鲜香菇，不仅香味更加浓郁，而且也更易于储存，所以呢，基本上家家户户都会购买一些干香菇储存在家里面，以备不时之需。

那么问题来了，面对市面上琳琅满目的香菇，我们该怎么来进行正确的挑选呢？首先我们先用手捏一捏香菇。

优质好的干香菇，我们用手去捏一捏，它是非常的干脆干燥，但是呢，不容易被捏碎，而我们如果用手捏起来，香菇的质地比较柔软，甚至是黏黏糊糊的感觉，像那样的干香菇有可能就是成年干香菇放了很长的时间，导致了手潮甚至是变质的情况出现，那样的香菇买回家之后不仅口感不好，可能吃了对身体还会有害哦。

第二个方面来看香菇表面的颜色，我们挑选香菇的时候，看它的颜色是看它菌盖的颜色，我们发现一些香菇它的颜色偏浅，而有一些香菇它的菌盖颜色偏深，甚至是出现发黑的情况，那么遇到这两种颜色，我们尽量去挑选香菇表面看起来灰白灰白颜色较浅的香菇，而不要去选择。

粉色比较深的香菇，颜色比较深的香菇有可能是在晾晒之前就已经腐烂变坏而被晾干制作而成的干香菇，所以说呢，不建议购买。

第3点，把香菇翻过来看一看菌杆的粗细，还有颜色，正常优质的香菇，它的菌感颜色也是这种偏浅黄色的，如果发现菌感的颜色发黑或者是呈深褐色，那么就说明是薄荷的香菇。

除此之外，我们还要来看一看菌肝的粗细程度，发育比较好，比较优质的香菇，它的菌杆一般都是比较偏粗偏短的样子，如果我们发现菌菇它的菌杆比较偏长偏细，说明这样的菌菇很可能在成长的过程中吸收的营养不是特别好，而相反菌杆又粗又壮的香菇，说明在成长的的过程中发育就比较好，而且吸收的营养也十分充足。

第4点看看蘑菇散盖，它的薄厚度，每一朵木菇它都有一个伞盖，而伞盖我们从侧面就能看到它的薄厚度。

平时在挑选香菇的时候就会发现，有些香菇它的伞盖特别的薄，只是单单的一层，而有些香菇它的伞盖却是特别的肥厚，看起来十分的饱满。

那么遇到这两种情况，我们该怎么来进行选购呢？优质好的干香菇它的伞盖是比较肥厚的，这样的香菇在生长的过程中吸收了大量的营养，并且可以说是完全熟透了，而伞盖比较偏薄的香菇很可能是还没完全成熟就被采摘下来制作成干香菇了。

因此不仅是从口感上还是营养上面来说，差别都很大，大家在挑选的时候一定要注意这一点哦。

第5个方面，闻一闻气味，和其他的食材一样，香菇也是不例外的。正常新鲜优质的干香菇，闻起来有特别浓郁的香菇自带的那种气息，这种气味远远的就能闻到，闻起来越香，香味儿越浓厚的香菇，这说明它越优质。

反之，闻起来有刺鼻的或者是没有什么味道的香菇就不建议购买了，很可能是在后期经过人工处理的。

那么经过以上几点技巧，大家就能挑到比较优知的干香菇了。挑选好香菇之后，很多朋友都不知道怎么来泡发，甚至是泡上半个小时，一个小时以上才能将它泡起来，今天给大家分享一个泡香菇的技巧。

简简单单5分钟时间就能让香菇快速泡发，泡出来的香菇就像新鲜的一样肥厚。准备好的香菇加一勺白糖，几滴白醋，一点点糯米粉，再加入50°以上70°以下的热水，水的量一定要足，然后用筷子搅一搅，拌一拌，让白醋、白糖充分的混合在一起，加白糖有助于香菇加快吸水的速度，而加入白醋是因为白醋具有很好的软化作用，加入糯米粉，这样呢，香菇表面的灰尘和杂质就可以很好的被吸附下来了。

后期洗的过程中就不用一朵一朵的去洗那么麻烦了。搅拌均匀后，让香菇的根部朝下，然后在表面盖上一个盘子，放在一旁，让它自己泡发5分钟的时间，5分钟后我们的香菇就泡好了，可以看到这个时候的香菇又肥又厚，变得特别的柔软，怎么样，这个方法是不是特别的实用，而且非常的快呢？

现在我们用手抓一抓，就可以轻轻松松的将香菇清洗干净了，洗干净的香菇我们再多换几次清水漂洗干净就可以了。接下来再给大家分享一个香菇特别好吃的做法，大人小孩都爱吃泡好的香菇，我们把它切成这种厚厚的薄片，切好后收入碗中。

接着锅里面倒油，油8成热，将准备好的两个鸡蛋液倒进来，整个过程开大火，这样鸡蛋液才更容易被烹起来。

先不要着急去翻动，等鸡蛋完全定型后，我们再用勺子的背部轻轻的去推一推，这样鸡蛋液就可以完全定型了，并且煎出来的鸡蛋颜色金黄，特别的香哦。

鸡蛋液完全定型后，我们把它打散一点。然后把香菇片倒进来，翻炒出香菇的香味。亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持，超香后再加入一把金针菇，适量的白菜，大火翻炒30秒。

接着加入足量的清水，这里一定要加冷水哦，用冷水慢慢的来煮，才能把所有食材的香气煮进到水里面。

加入少许的盐，适量的胡椒粉，少许的鸡精、味精进行调味，接着盖上锅盖，锅里面煮开后再煮上10分钟的时间，10分钟后揭开锅盖，现在我们往锅里面倒一点点淀粉水，用勺子搅拌搅拌，让锅里面的汤汁变得更加的奶白。

接着撒入一把葱花进来。烫上10秒钟的时间，一道既好喝又味道鲜美的香菇白菜鸡蛋汤就熬煮好了，哇，真的是太香了，汤的颜色也十分的奶白，光看起来就食欲满满了，盛入碗中就可以美美的享用了咱们的香菇和白菜，这样做出来超级的鲜美，而且十分营养。

那么今天主要给大家分享了咱们来挑选干香菇的一些技巧和方法，以及咱们香菇的一个非常好吃的做法，喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧。

那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。​